众所周知，氧气对于食品的品质有着很大的影响，还有一些食品包装对氧气的透过量也有严格的要求，因此控制食品包装材料的透气性以及包装物内部的有机气体含量也就成了食品包装的主要任务之一。

气体透过对食品内容物质量的影响

1：使食品中的油脂发生氧化，这种氧化即使是在低温条件下也能进行。油脂氧化产生的过氧化物，不但使食品失去食用价值，而且会发生异臭，产生有毒物质。

2：食品中的大部分细菌由于氧的存在而繁殖生长，造成食品的腐败变质。

3：生鲜果蔬在贮运流通过程中如不采取必要保护措施，果蔬会因呼吸作用而吸收氧放出氧气和水，并消耗一部分营养，使得蔬菜、水果出现过熟、发软、风味变化等情况。

4：在常温下，氧化褐变的反应速度比加热褐变快的多。对于风味食品，如浓缩肉汤极易氧化褐变，使食品的风味丧失或变质。

5：碳酸饮料、啤酒、咖啡、果汁等产品除对氧气敏感外，氧气也对其品质有很大影响。

第二透气性测试主要方法介绍

为了防止上述情况的出现，对食品包装进行透气性测试，以确保包装材料气体阻隔性能是十分必要的。从测试原理上分，透气性测试方法可分为压差法和电量分析传感器法两类。

由于膜技术理论的支持，压差法在透气性侧四中一直作为基础方法使用，科研检测机构多采用这种方法。它的突出点是对于测试气体没有选择性，对不同的测试气体的通用性非常好。随着真空规检测技术的进步、以及真空技术在设备设计上的应用，大大提高了设备的检测精度以及测试数据的重复性。

气体对包装材料的渗透可能会引起食品的变质、腐蚀、对于食品的保质期有很大的影响。国际上现有压差法和电量分析传感器法两种方法来检测气体透过性，我国的软包装测试行业在透气性测试领域有着迅速的发展。